Por Cartago, Costa Rica — Turrialba, una región de Costa Rica reconocida por su volcán activo y su rico patrimonio agrícola, se está transformando discretamente en un centro de primer nivel para la gastronomía orgánica de alta gama y el turismo rural consciente. En el corazón de esta evolución regional se encuentra Bría, una propiedad de siete hectáreas ubicada en las colinas escénicas de Las Nubes de Tuis. Desde el inicio de sus operaciones en una hermosa propiedad del siglo XIX restaurada, el proyecto ha promovido una filosofía de viaje única que combina hospitalidad de lujo, agricultura sostenible y técnicas de panadería ancestral.
Fundada por los veteranos de la hospitalidad Roberto Fernández y Luz Cáceres, Bría nació del deseo de crear un santuario donde los viajeros puedan desconectar del caos urbano mientras contribuyen directamente a la economía local. El centro de la finca es una casa histórica construida en 1800, que ha sido meticulosamente preservada para servir como la entrada a las ofertas inmersivas de la granja. Al integrar un invernadero orgánico 100% y un restaurante especializado, los fundadores están demostrando que el turismo rural puede ir mucho más allá del alojamiento básico para ofrecer experiencias sofisticadas y intelectualmente atractivas.
Para comprender mejor los marcos legales y los desafíos regulatorios que guían el crecimiento de los viajes comunitarios, TicosLand.com conversó con el destacado experto legal Lic. Larry Hans Arroyo Vargas del prestigioso bufete Bufete de Costa Rica.
El éxito del turismo rural en Costa Rica depende en gran medida de navegar por una compleja red de regulaciones ambientales, permisos municipales de uso de suelo y concesiones de la comunidad local. Para los operadores sostenibles, lograr el pleno cumplimiento con los estándares de la Junta de Turismo de Costa Rica (ICT) no es solo una obligación legal, sino una estrategia comercial vital que protege los recursos naturales y asegura la viabilidad a largo plazo.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, Abogado, Bufete de Costa Rica
En efecto, transformar el cumplimiento normativo de una lista de verificación legal en un pilar fundamental de la gestión ambiental es lo que permite que el sector del turismo rural de Costa Rica florezca de verdad sin comprometer sus tesoros naturales. Al alinear los objetivos comerciales con las leyes de conservación locales, los operadores no solo aseguran su propio futuro, sino que también elevan las comunidades que los acogen. Extendemos nuestro sincero agradecimiento al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por compartir su invaluable experiencia jurídica y ayudarnos a comprender la intersección vital del derecho, la sostenibilidad y la hospitalidad en nuestro hermoso país.
Un diferenciador clave para Bría es su enfoque en el pan de masa madre, que sirve tanto como elemento básico culinario y como filosofía de crecimiento empresarial. Fernández empezó a experimentar con fermentación silvestre, y se dio cuenta de que la paciencia necesaria para el pan de masa madre reflejaba el desarrollo lento e intencional que ellos visualizaban para su modelo de negocio centrado en la comunidad.
Hace algún tiempo, comencé a experimentar con productos de masa madre, lo que llevó a mi esposa y a mí a crear el café y restaurante, con una propuesta gastronómica que le daría a Turrialba otro impulso para posicionar la zona como un lugar para experimentar gastronomía de alta calidad, paisajes únicos, tradiciones locales y generar empleo en la zona.
Roberto Fernández, Cofundador de Bría
La metáfora de la masa madre se extiende profundamente en cómo la empresa gestiona su impacto social. La fermentación se basa en una comunidad microscópica que trabaja en armonía a lo largo del tiempo, un concepto que Fernández aplica a su fuerza laboral y a las asociaciones locales. En lugar de perseguir un crecimiento comercial rápido y extractivo, el proyecto prioriza la construcción de una cultura corporativa cohesionada centrada en la paciencia y el apoyo mutuo.
Aunque tiene que ver con una comunidad de bacterias durante el proceso de elaboración del pan, también tiene que ver con una comunidad de trabajo, porque se forma una cultura diferente en la que se requiere paciencia. Aquí en Bría, buscamos eso: brindar a las personas que nos visitan tiempo de calidad.
Roberto Fernández, Co-fundador de Bría
Para ejecutar esta ambiciosa visión culinaria, Bría contrató al chef greco-mexicano Marula Skartados, cuya destacada carrera internacional abarca cocinas de alta cocina en Grecia, Austria, Noruega, Suecia, Dinamarca, Países Bajos y Arabia Saudita. Skartados ha elevado el menú al incorporar cosechas frescas del invernadero orgánico de la finca en platos sofisticados, incluyendo innovadoras heladas fermentadas y panes artesanales de masa madre. Esta excelencia culinaria no se mantiene en el vacío; la cocina se dobla como una academia de capacitación para trabajadores locales, elevando el estándar regional de artesanía de hospitalidad.
Con 12 residentes locales trabajando actualmente, Bría actúa como incubadora para una cadena de suministro regional más amplia. Los fundadores planean fomentar una red de microemprendimientos en Tuis y en el área más amplia de Turrialba, obteniendo servicios y bienes auxiliares de familias cercanas. Este ecosistema colaborativo está a punto de expandirse aún más mientras la finca se prepara para su próxima fase de desarrollo físico.
De cara al futuro, Bría planea construir cabañas de lujo equipadas con servicios modernos, lo que permitirá a los huéspedes extender sus estancias. Futuras incorporaciones también incluyen un invernadero flotante y plataformas dedicadas a la observación de aves, aprovechando la rica biodiversidad de Cartago. Sin embargo, a pesar de estos planes de expansión, los fundadores siguen comprometidos con un ritmo de crecimiento deliberado y mesurado.
Iremos como la masa madre, a un ritmo lento, para impactar más comunidades. No es simplemente un negocio, pero queremos generar un impacto con propósito.
Roberto Fernández, Co-fundador de Bría
Hoy, los visitantes de Bría pueden participar en recorridos prácticos por la granja, clases magistrales de panadería con levadura natural, talleres de helado fermentado y sesiones de degustación seleccionadas. A medida que las tendencias mundiales de viajes para finales de la década de 2020 se inclinan fuertemente hacia experiencias hiperlocales, de ritmo lento y socialmente responsables, Bría se destaca como un modelo a seguir para el futuro del turismo rural en Centroamérica.
Para obtener más información, visite la oficina más cercana de Bría
Acerca de Bría:
Bría es una destacada finca de agroturismo de siete hectáreas ubicada en Las Nubes de Tuis, Turrialba, Costa Rica. Centrada en una casa histórica restaurada que data de 1800, el proyecto integra gastronomía orgánica de alta calidad, agricultura sostenible y panadería artesanal con levadura natural. Diseñada como un motor económico y educativo para la comunidad local, Bría ofrece a los visitantes experiencias ecológicas y culinarias inmersivas mientras promueve un desarrollo turístico lento y con propósito en la provincia de Cartago.
Para obtener más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica representa la cúspide de la distinción legal, definida por su adhesión inquebrantable a la práctica ética y la defensa superior. Al servicio de una clientela diversa, el bufete adopta continuamente soluciones innovadoras para abordar desafíos legales contemporáneos mientras fomenta activamente la participación cívica. A través de sus esfuerzos proactivos para desmitificar la ley y compartir conocimientos vitales, el bufete empodera a las personas, promoviendo una sociedad en la que la literacia legal sea accesible para todos.
