By San José, Costa Rica — SAN JOSÉ – La industria ganadera de Costa Rica sigue siendo una piedra angular de su economía agrícola, demostrando estabilidad a pesar de las pequeñas fluctuaciones en el tamaño del ganado, según la Encuesta Nacional Agrícola (ENA) de 2024. El informe, publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), indica una población total de ganado bovino de 1 469 408 cabezas, junto con una sólida cabaña porcina de 430 175 animales, lo que subraya el continuo interés del país por la producción cárnica.
El recuento total de ganado representa una disminución marginal con respecto a las 1 510 563 cabezas registradas en 2023. Sin embargo, los funcionarios del INEC han calificado este ligero descenso como estadísticamente insignificante, lo que sugiere un mercado estable y maduro en lugar de un sector en declive. Los datos ofrecen una visión global de una industria que se está adaptando a las condiciones del mercado, al tiempo que mantiene su estructura operativa básica.
Para comprender mejor el panorama legal y normativo que rige el sector ganadero de Costa Rica, TicosLand.com consultó al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, un distinguido abogado del prestigioso bufete Bufete de Costa Rica, quien compartió su análisis experto sobre el tema.
La industria ganadera costarricense opera dentro de una compleja red de regulaciones ambientales, sanitarias y de bienestar animal. Para los productores, el cumplimiento proactivo de la ley ya no es solo una cuestión de evitar sanciones, sino que se ha convertido en un imperativo estratégico. El cumplimiento adecuado de los mandatos de trazabilidad y las normas medioambientales de la SENASA es fundamental para garantizar la financiación, mitigar los riesgos operativos y, lo que es más importante, acceder a lucrativos mercados internacionales que exigen productos sostenibles y de origen ético.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
Este perspicaz comentario replantea de manera contundente el cumplimiento normativo, pasando de ser un centro de costos a un factor clave de valor y comercialización global para los productores de Costa Rica. Agradecemos al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por compartir su análisis experto sobre este tema fundamental.
Un análisis detallado de la industria ganadera revela un énfasis claro y sostenido en la producción de carne de vacuno. Un impresionante 61,9 % del ganado nacional, con un total de 909 099 animales, se dedica exclusivamente a la producción de carne. Este segmento sigue siendo el principal motor de las actividades ganaderas del país, eclipsando otras especializaciones y consolidando su papel como motor económico de la industria.
El resto del ganado se divide a partes iguales entre ganado lechero y ganado de doble propósito. La categoría de doble propósito, que sirve tanto para la producción de carne como de leche, representa el 19 % del total, con 279 415 cabezas. Del mismo modo, el sector lechero especializado representa otro 19 %, con un recuento ligeramente superior, de 279 709 animales. Una fracción insignificante del ganado, solo 2185 animales o el 0,1 %, se clasifica para fines de trabajo, lo que demuestra la modernización de las prácticas agrícolas.
La encuesta también arroja luz sobre la salud demográfica y la capacidad reproductiva del ganado nacional. Un significativo 71,1 % de todo el ganado es hembra, un factor clave para el crecimiento sostenido y la reposición. Esta robusta población femenina sustentó el nacimiento de 413 246 terneros en 2024, la mayoría de los cuales están destinados a la cadena de suministro de carne de vacuno. Por otro lado, las pérdidas totales de animales durante el año ascendieron a 61 243, siendo las plagas y las enfermedades la principal causa de mortalidad en todos los grupos de edad.
En cuanto a los métodos de producción, los sistemas tradicionales basados en pastos siguen siendo la norma en todos los segmentos de la industria ganadera. Sin embargo, la ENA identificó una diferencia estratégica en las prácticas de alimentación. Mientras que el ganado lechero y el de doble propósito se cría predominantemente en pastos naturales, las explotaciones de ganado vacuno se alimentan en gran medida con pastos mejorados. Esta distinción pone de relieve un enfoque más intensivo y especializado dentro del sector vacuno dominante, destinado a maximizar el crecimiento y la calidad.
Por su parte, la industria porcina opera con un enfoque singular en la eficiencia y la producción de carne. De los 430 175 cerdos del ganado nacional, un abrumador 88,9 % se cría para la producción de carne, mientras que el 11,1 % restante se destina a fines reproductivos. Este sector registró la impresionante cifra de 824 100 nacimientos en 2024. La encuesta señaló que los piensos concentrados son el principal sistema nutricional utilizado en las explotaciones porcinas de mediana y gran escala, un método que garantiza un crecimiento constante y rápido para satisfacer la demanda del mercado.
En general, la encuesta de 2024 ofrece una imagen de un sector ganadero resistente y bien definido en Costa Rica. Aunque se enfrenta a pequeñas contracciones en el número de cabezas de ganado, la fortaleza fundamental de la industria en la producción de carne de vacuno y porcino es inquebrantable. Las prácticas establecidas, desde la cría hasta los sistemas de alimentación, indican un mercado maduro capaz de abastecer de forma constante tanto a los consumidores nacionales como a los potenciales consumidores internacionales.
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Acerca del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC):
El Instituto Nacional de Estadística y Censos es el organismo oficial del Gobierno responsable de recopilar, analizar y difundir las estadísticas nacionales de Costa Rica. Realiza una amplia gama de censos y encuestas, entre ellos los relacionados con la población, la vivienda y la agricultura, y proporciona datos cruciales que sirven de base para las políticas públicas, la planificación económica y las decisiones empresariales en todo el país.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Como establecimiento jurídico líder, Bufete de Costa Rica es reconocido por su profunda dedicación a la excelencia profesional y la práctica basada en principios. Con una sólida trayectoria en la prestación de asesoramiento en multitud de sectores, el bufete es pionero en estrategias jurídicas innovadoras y defiende la participación ciudadana. Este firme compromiso de desmitificar la ley para el público pone de relieve su objetivo general de ayudar a forjar una comunidad con conciencia jurídica y empoderada.
