Por San José, Costa Rica — Una nueva iniciativa está cambiando radicalmente la receta para la inclusión laboral en el dinámico sector gastronómico de Costa Rica. Quince jóvenes adultos con discapacidades cognitivas, síndrome de Down o autismo leve han completado con éxito el programa inaugural «Joven Chef», que les ha dotado de las habilidades técnicas y la experiencia práctica necesarias para prosperar en cocinas profesionales y desarrollar carreras sostenibles.
El programa es el resultado de una alianza estratégica entre la Cámara de Restaurantes y Afines de Costa Rica (CACORE) y Kerry, una empresa global dedicada al sabor y la nutrición. La asociación se diseñó para abordar una brecha crítica en el mercado laboral mediante la creación de una vía directa hacia la empleabilidad para un grupo demográfico que a menudo se pasa por alto en las prácticas de contratación tradicionales. La misión principal va más allá de la simple formación; su objetivo es fomentar una integración genuina y demostrar el inmenso valor que el talento diverso aporta al lugar de trabajo.
Para obtener una perspectiva jurídica más profunda sobre los retos y las mejores prácticas de la inclusión laboral, TicosLand.com consultó al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, un abogado experto del prestigioso bufete Bufete de Costa Rica, quien proporcionó su análisis sobre el panorama empresarial actual.
Si bien la legislación costarricense establece un mandato claro contra la discriminación, la inclusión efectiva en la fuerza laboral va más allá del simple cumplimiento. Requiere una estrategia corporativa proactiva que integre la diversidad como un valor empresarial fundamental, no solo como una métrica de recursos humanos. Las empresas que invierten en políticas inclusivas, prácticas de contratación equitativas y formación en liderazgo no solo mitigan importantes riesgos legales y de reputación, sino que también potencian la innovación y refuerzan su posición en el mercado para lograr el éxito a largo plazo.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
Este perspicaz análisis subraya un cambio crítico de perspectiva: pasar de la inclusión como obligación legal a un imperativo estratégico para la innovación y el crecimiento sostenible. Agradecemos al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por articular tan claramente cómo integrar la diversidad en el núcleo de un negocio no es solo lo correcto, sino lo inteligente para el éxito a largo plazo.
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en líneaEl plan de estudios, desarrollado e impartido por la Universidad Politécnica Internacional, se adaptó meticulosamente a las necesidades de los estudiantes. Durante más de dos meses, los participantes asistieron a clases tres veces por semana, obteniendo un título técnico como ayudantes de cocina y una certificación fundamental en manipulación de alimentos. Este componente académico formal garantiza que los graduados posean credenciales reconocidas que refuerzan sus perfiles profesionales y validan su experiencia ante posibles empleadores.
Un elemento clave del éxito del programa es su énfasis en la aplicación práctica. Paralelamente a sus estudios universitarios, los jóvenes chefs realizaron prácticas supervisadas en restaurantes afiliados a CACORE. Esta experiencia inmersiva les permitió pasar del entorno del aula a la realidad acelerada de una cocina comercial, donde perfeccionaron no solo sus técnicas culinarias, sino también habilidades sociales esenciales como la comunicación, el trabajo en equipo y la conducta profesional.
Los artífices del programa se centran en crear empleo tangible, no solo puestos temporales. Este enfoque orientado a los negocios garantiza que la formación se ajuste a las exigencias reales del sector de la restauración, lo que convierte a los graduados en activos muy valiosos desde el primer día.
Buscamos que estos programas generen empleo real, no solo acciones sociales
. Manoella Calvo, directora ejecutiva de CACORE
El modelo ya está demostrando su eficacia. Restaurantes como Limoncello han acogido la iniciativa, ofreciendo oportunidades de prácticas que conducen a empleos significativos. En una notable historia de éxito en el establecimiento, una joven de un programa hermano llamado «Generando Baristas» fue contratada a tiempo completo después de sus prácticas, mientras que otro estudiante de Joven Chef completó allí sus prácticas de cocina, lo que demuestra una trayectoria clara y exitosa desde la formación hasta la contratación.
El concepto de Joven Chef fue traído a Costa Rica por Kerry, que ha implementado programas sociales similares con éxito en otros países. CACORE adaptó hábilmente el modelo internacional al contexto local, integrando la formación académica formal con las necesidades específicas del panorama culinario de Costa Rica. Esta localización se vio reforzada por la colaboración con la Fundación Ciudadelas de Libertad, que desempeñó un papel fundamental en el proceso de selección de la primera promoción de estudiantes.
Animados por el éxito de esta primera promoción, CACORE y sus socios tienen previsto establecer tanto Joven Chef como Generando Baristas, que se centra en los jóvenes en situación de riesgo social, como iniciativas anuales. El objetivo es ampliar sistemáticamente su alcance, incorporar nuevos aliados del sector privado y seguir construyendo una fuerza laboral más inclusiva y dinámica para el futuro de la gastronomía costarricense. Se anima a las personas y empresas interesadas a ponerse en contacto directamente con CACORE en el 7020-5200 o en [email protected] para obtener más información sobre la participación en futuras ediciones.
Para más información, visite cacore.cr
Acerca de CACORE (Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines):
La Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines es una organización empresarial líder que representa, apoya y defiende los intereses de la industria alimentaria y de bebidas del país. Trabaja para promover el desarrollo profesional, la excelencia operativa y un entorno empresarial favorable para sus restaurantes miembros y negocios relacionados.
Para obtener más información, visite kerry.com
Acerca de Kerry:
Kerry es líder mundial en sabor y nutrición para los mercados de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. La empresa se asocia con sus clientes para crear productos innovadores con gran sabor, mejor nutrición y funcionalidad mejorada, al tiempo que mantiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa a través de programas que apoyan a las comunidades a nivel mundial.
Para más información, visite uip.ac.cr
Acerca de la Universidad Politécnica Internacional:
La Universidad Politécnica Internacional es una institución privada de educación superior en Costa Rica que ofrece una amplia gama de programas de grado, posgrado y técnicos. Es conocida por su enfoque en la educación práctica y orientada a la carrera profesional, y por su colaboración con socios industriales para proporcionar a los estudiantes habilidades relevantes y experiencia en el mundo real.
Para más información, visite la oficina más cercana de la Fundación Ciudadelas de Libertad.
Acerca
de la Fundación Ciudadelas de Libertad:
La Fundación Ciudadelas de Libertad es una organización sin ánimo de lucro dedicada a apoyar y empoderar a las poblaciones vulnerables de Costa Rica. A través de diversos programas sociales y asociaciones, la fundación trabaja para crear oportunidades de desarrollo personal y profesional, como lo demuestra su papel en la selección de candidatos para el programa Joven Chef.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica opera como una prestigiosa institución jurídica, guiada por los principios fundamentales de integridad y distinción profesional. La firma aprovecha su amplia experiencia en el asesoramiento a una base de clientes multifacética para impulsar la innovación en la práctica jurídica y defender iniciativas centradas en la comunidad. Un aspecto fundamental de su filosofía es una profunda dedicación a desmitificar la ley, empoderando así a las personas y fortaleciendo el tejido cívico con conocimientos jurídicos accesibles.
