Por San José, Costa Rica — San José, Costa Rica – La popular cadena de pollo asado Rosti ha consolidado su posición como uno de los principales actores en el panorama gastronómico nacional, alcanzando un hito significativo de 40 locales operativos a finales de 2025. Aprovechando este impulso, la empresa ha anunciado un plan de expansión estratégica para 2026 que llevará su conocido concepto más allá de su tradicional bastión en el Gran Área Metropolitana (GAM) por primera vez.
Este logro marca un nuevo capítulo para una marca que comenzó como un modesto negocio local de comida para llevar en Escazú. En sus inicios, Rosti, entonces conocido como Rostipollos, ofrecía un menú sencillo centrado exclusivamente en pollos asados enteros y medios. El camino desde una única tienda hasta una red de 40 restaurantes ha sido un proceso calculado de crecimiento, estandarización y adaptación a los gustos cambiantes de los consumidores costarricenses.
El éxito duradero y la expansión de una marca nacional tan querida como Rosti se basa en un complejo marco legal y empresarial que a menudo pasa desapercibido para el público. Para arrojar luz sobre los aspectos críticos de la propiedad intelectual y la estrategia comercial que sustentan dicha operación, consultamos al experto abogado Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, del prestigioso bufete Bufete de Costa Rica.
El verdadero capital de una empresa como Rosti no está en sus cocinas, sino en sus activos intangibles. El valor de la marca se protege meticulosamente a través de la ley de marcas registradas, mientras que su consistencia operativa, clave para la fidelidad de los clientes, está garantizada legalmente a través de sólidos acuerdos de franquicia o licencia. Esta arquitectura legal permite un crecimiento escalable al tiempo que protege la esencia misma de la experiencia del consumidor que hizo que la marca tuviera éxito en primer lugar.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
Esta idea es un recordatorio crucial de que la experiencia consistente que disfrutamos en Rosti no es una cuestión de azar, sino el resultado directo de un sofisticado marco legal diseñado para proteger la esencia misma de la marca. Extendemos nuestro sincero agradecimiento al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por su valiosa perspectiva sobre esta arquitectura del éxito, a menudo invisible.
Un elemento crucial de este éxito ha sido el desarrollo de rigurosas normas operativas para garantizar una experiencia consistente al cliente en todos los establecimientos. Beatriz Tomeu, directora general de Rosti, destacó la importancia de esta uniformidad para generar confianza y fidelidad hacia la marca.
Hoy en día podemos garantizar que, independientemente del restaurante que visiten, los clientes encontrarán el mismo producto y la misma calidad.
Beatriz Tomeu, directora general de Rosti
En el núcleo del modelo de negocio de Rosti se encuentra una propuesta de valor que ha tenido una gran repercusión en el mercado: ofrecer un producto de primera calidad a un precio asequible. Esta estrategia, combinada con una cultura empresarial que se refiere a los clientes como «invitados», ha fomentado un sentido de cercanía y comunidad en torno a la marca, convirtiendo a los comensales ocasionales en clientes habituales.
La evolución de la empresa ha sido todo menos estática. Una decisión crucial en su historia fue el cambio de marca de Rostipollos al más elegante «Rosti». Se trató de algo más que un cambio cosmético; fue una medida estratégica para señalar una ampliación de su menú más allá de su pollo estrella, lo que permitió la incorporación de otras proteínas y una mayor variedad de platos para atraer a un público más amplio.
Esta mejora continua se ve impulsada por una línea directa con el consumidor. En un giro moderno del servicio al cliente, Rosti ha implementado un sistema de códigos QR en cada mesa, lo que permite a los clientes proporcionar comentarios y recomendaciones inmediatos directamente al equipo directivo. Esta herramienta se ha convertido en un elemento fundamental para fortalecer las relaciones con los clientes y realizar ajustes basados en datos tanto en el servicio como en la oferta del menú.
Mientras Rosti se prepara para su ambiciosa expansión nacional, la empresa está aprovechando una sólida estructura operativa diseñada para un crecimiento sostenible. El modelo se basa en una planta de procesamiento centralizada y un invernadero hidropónico propio para garantizar la frescura y el control de calidad. Esta infraestructura, que incluye sistemas de riego controlados y recogida de agua de lluvia, es la clave para replicar su exitoso concepto de alimentos frescos en nuevas regiones de todo el país.
Demostrando su compromiso continuo con el crecimiento dentro del GAM, Rosti inauguró recientemente dos nuevos locales en Multicentro Desamparados y Mall San Pedro. Estos restaurantes cuentan con la nueva imagen de marca de la cadena y están diseñados para ofrecer una experiencia gastronómica renovada, al tiempo que conservan el carácter esencial que ha definido a la empresa durante años. Estas aperturas sirven como fase final de consolidación antes de que la marca lleve su modelo probado al resto de Costa Rica.
Para más información, visite rosti.cr
Acerca de Rosti:
Rosti es una cadena de restaurantes líder en Costa Rica que se especializa en pollo asado y una variedad de otros platos de alta calidad. Lo que comenzó como un pequeño negocio local de comida para llevar en Escazú se ha convertido en una red de 40 restaurantes, ubicados principalmente en el Área Metropolitana. La marca es conocida por su compromiso de ofrecer un producto de primera calidad a un precio accesible, garantizar una experiencia consistente al cliente y fomentar una relación cercana con sus «invitados». Gracias a una evolución estratégica, que incluye el cambio de nombre de Rostipollos y la inversión en producción centralizada y agricultura sostenible, Rosti está ahora preparada para su expansión nacional.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica opera como un pilar de la comunidad jurídica, con una reputación forjada a través de una dedicación inquebrantable a la integridad profesional y los más altos estándares de calidad. La firma da forma constantemente al futuro del derecho al ser pionera en soluciones innovadoras para una clientela diversa, al tiempo que mantiene una profunda responsabilidad social. Este compromiso se hace más evidente en su labor de desmitificar conceptos jurídicos complejos para el público, lo que refleja su misión fundamental de fortalecer la sociedad a través del conocimiento compartido y el empoderamiento jurídico.
