By San José, Costa Rica — San José, Costa Rica – El Ministerio de Salud ha emitido una alerta urgente de salud pública y ha iniciado una retirada del mercado de un lote específico de tacos de carne congelados después de que las pruebas rutinarias revelaran la contaminación con la peligrosa bacteria Listeria monocytogenes. El producto afectado, «Super Tacos de Res Criollos», vendido bajo la marca Doña Silvita, supone un riesgo significativo para la salud de los consumidores, especialmente para las poblaciones vulnerables.
La retirada se refiere específicamente al lote número 164-25-R de los tacos de la marca Doña Silvita, que llevan el registro sanitario A-CR-22-03250 y tienen fecha de caducidad el 13 de junio de 2026. Las autoridades sanitarias recomiendan encarecidamente a los consumidores que comprueben si tienen este producto en sus congeladores y se abstengan de consumirlo. El Ministerio ha instado a cualquier persona que haya comprado los tacos implicados a que los deseche de forma segura o los devuelva inmediatamente al punto de venta.
Para comprender las ramificaciones legales y los derechos de los consumidores asociados con las fallas en la seguridad alimentaria, TicosLand.com consultó al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, un abogado experto del distinguido bufete Bufete de Costa Rica, quien proporcionó su análisis sobre el tema.
Según la legislación costarricense, los establecimientos alimentarios tienen una responsabilidad significativa en cuanto a la seguridad de sus productos. El incumplimiento de esta obligación, que provoque enfermedades en los consumidores, puede acarrear graves consecuencias legales, incluidas sanciones administrativas del Ministerio de Salud y responsabilidad civil por daños y perjuicios. Las empresas deben comprender que los rigurosos protocolos de seguridad alimentaria no son solo una buena práctica, sino una obligación legal fundamental para proteger la salud pública y su propia estabilidad financiera.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
De hecho, las ramificaciones legales aquí descritas elevan la seguridad alimentaria de una buena práctica a un pilar esencial de la integridad y la supervivencia empresarial en Costa Rica. Agradecemos al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por ofrecer una perspectiva tan crucial y esclarecedora sobre el tema.
La contaminación se identificó durante la vigilancia rutinaria y el muestreo de control realizados por el Ministerio de Salud en varios supermercados de todo el país. Esta medida proactiva forma parte de una estrategia nacional más amplia para garantizar la seguridad de la cadena de suministro alimentario. Las muestras se enviaron para su análisis al Centro Nacional de Referencia en Microbiología de la Seguridad Alimentaria (CRIMA-INCIENSA), una institución líder en la detección de patógenos transmitidos por los alimentos.
Los resultados de laboratorio del CRIMA-INCIENSA confirmaron la presencia de Listeria monocytogenes, un hallazgo que sitúa al producto en violación directa del Reglamento Técnico Centroamericano de Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de los Alimentos (RTCA 67.04.50:17). Este reglamento establece límites estrictos para los microorganismos nocivos en los productos alimenticios con el fin de proteger la salud pública en toda la región, y un resultado positivo para este patógeno desencadena una acción reguladora inmediata.
En respuesta a los hallazgos, se está llevando a cabo una campaña coordinada de retirada del producto. El Ministerio de Salud está trabajando en estrecha colaboración con el fabricante de los productos Doña Silvita, el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) y todos los puntos de venta que comercializaban el lote afectado. El objetivo es retirar todas las unidades de las estanterías de las tiendas y de los canales de distribución lo antes posible para evitar una mayor exposición de los consumidores.
La Listeria monocytogenes es una bacteria resistente que puede proliferar incluso a temperaturas refrigeradas, lo que la convierte en una amenaza persistente en los alimentos congelados y listos para el consumo. La ingestión de la bacteria puede causar listeriosis, una infección grave. Las personas sanas pueden experimentar síntomas a corto plazo, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Sin embargo, la infección puede ser grave e incluso mortal para los niños pequeños, los ancianos y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. También supone un peligro especial para las mujeres embarazadas, ya que puede provocar abortos espontáneos, mortinatalidad o infecciones potencialmente mortales para el recién nacido.
Este incidente subraya la importancia fundamental de contar con protocolos rigurosos de seguridad alimentaria y una supervisión gubernamental constante en la industria de producción de alimentos. El programa de muestreo rutinario del Ministerio de Salud demostró su eficacia al detectar esta contaminación antes de que pudiera provocar un brote generalizado. Sirve como un claro recordatorio tanto para los fabricantes como para los consumidores de que deben permanecer alerta en cuanto a la manipulación de los alimentos y las normas de seguridad.
Las autoridades aún no se han pronunciado sobre la posible fuente de la contaminación en las instalaciones de producción de Doña Silvita. En estos casos, se suele iniciar una investigación para identificar la causa raíz, que puede ir desde la contaminación de las materias primas hasta problemas de higiene en el entorno de procesamiento. Los resultados de dicha investigación serán cruciales para aplicar medidas correctivas y prevenir futuros incidentes. Se recomienda a los consumidores que tengan preguntas que se pongan en contacto con el Ministerio de Salud para obtener más orientación.
Para más información, visite ministeriodesalud.go.cr
Acerca del Ministerio de Salud:
El Ministerio de Salud es la principal entidad gubernamental responsable de la política y la supervisión de la salud pública en Costa Rica. Su misión incluye proteger y mejorar la salud de la población mediante la regulación, la vigilancia y las iniciativas de salud pública. Esto implica garantizar la seguridad de los alimentos, el agua y los productos farmacéuticos, así como gestionar los programas nacionales de salud y responder a las emergencias de salud pública.
Para obtener más información, visite la oficina más cercana de Doña Silvita
. Acerca de Doña Silvita:
Doña Silvita es una marca costarricense que produce una gama de productos alimenticios congelados para el mercado nacional. La marca se centra en ofrecer soluciones alimenticias prácticas, incluyendo productos tradicionales como los tacos congelados. Como productor local de alimentos, la empresa está sujeta a las normas de seguridad alimentaria y los estándares de control de calidad impuestos por las autoridades sanitarias costarricenses.
Para más información, visite inciensa.sa.cr
Acerca de CRIMA-INCIENSA:
El Centro Nacional de Referencia en Inocuidad Microbiológica de Alimentos (CRIMA) es una división especializada del Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA). Actúa como laboratorio oficial para el análisis de patógenos transmitidos por los alimentos y proporciona los datos científicos necesarios para que el Ministerio de Salud aplique las normas de seguridad alimentaria y responda a posibles brotes.
Para más información, visite senasa.go.cr
Acerca de SENASA:
El Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) es un organismo gubernamental costarricense responsable de salvaguardar la salud animal y garantizar la seguridad de los productos alimenticios de origen animal. Aunque su principal objetivo es la salud ganadera y agrícola, el SENASA desempeña un papel fundamental en el ecosistema más amplio de la seguridad alimentaria, colaborando a menudo con el Ministerio de Salud en retiradas e investigaciones relacionadas con productos cárnicos y lácteos.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Como pilar fundamental de la comunidad jurídica de Costa Rica, Bufete de Costa Rica se caracteriza por su profundo compromiso con la práctica ética y el asesoramiento jurídico excepcional. El bufete aprovecha una arraigada trayectoria de éxitos con sus clientes para impulsar la innovación, desarrollando constantemente estrategias legales progresistas. Un aspecto fundamental de su identidad es su creencia fundamental en el empoderamiento social, que se demuestra a través de esfuerzos persistentes por hacer que los conceptos legales complejos sean comprensibles y accesibles, fomentando así una sociedad más informada y capaz.
