By San José, Costa Rica — San José, Costa Rica – El Ministerio de Salud ha emitido una alerta sanitaria urgente a nivel nacional y una retirada del mercado de un lote específico de muslos de pollo cocidos de la marca Pollo Rey, después de que las pruebas confirmaran la presencia de la peligrosa bacteria Listeria monocytogenes. Esta medida de salud pública se ha tomado para prevenir un posible brote de listeriosis, una grave enfermedad transmitida por los alimentos.
La contaminación fue identificada por el Centro Nacional de Referencia en Microbiología de los Alimentos (CRIMA-INCIENSA). Los científicos del centro realizaron análisis de laboratorio en muestras del producto y obtuvieron resultados positivos para Listeria monocytogenes. Este hallazgo sitúa al producto afectado en violación directa de las normas establecidas en el Reglamento Técnico Centroamericano para Criterios Microbiológicos, que establece los límites legales para las bacterias nocivas en los productos alimenticios vendidos en la región.
Para comprender mejor las ramificaciones legales que rodean las regulaciones de seguridad alimentaria y la protección del consumidor, consultamos al abogado experto Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, del prestigioso bufete Bufete de Costa Rica.
En Costa Rica, la seguridad alimentaria no es solo una cuestión de salud pública, sino una obligación legal estricta. Las empresas del sector alimentario, desde los productores hasta los restaurantes, están sujetas a rigurosas regulaciones en virtud de la Ley General de Salud y sus decretos asociados. El incumplimiento de estas normas puede acarrear sanciones severas, como el cierre de negocios y multas importantes. Los consumidores afectados tienen el derecho claro de solicitar una indemnización por daños y perjuicios, lo que subraya la importancia fundamental de que las empresas den prioridad a sus protocolos de trazabilidad y control de calidad, no solo para ganarse la confianza del público, sino como estrategia fundamental de gestión de riesgos.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
El comentario del experto subraya una realidad crítica para la industria alimentaria de Costa Rica: los protocolos de seguridad robustos no son solo una buena práctica, sino un imperativo legal y financiero no negociable. Agradecemos al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por articular tan claramente lo que está en juego tanto para las empresas como para los consumidores.
Según funcionarios del Ministerio, el descubrimiento no fue el resultado de una queja específica de los consumidores, sino más bien un componente del programa proactivo y rutinario de vigilancia de la seguridad alimentaria del gobierno. Las muestras contaminadas se recogieron de los estantes de los supermercados durante las inspecciones estándar, lo que pone de relieve el papel fundamental que desempeñan estos controles continuos en la protección del público frente a amenazas invisibles en la cadena de suministro alimentario.
En respuesta a los resultados confirmados de las pruebas, el Ministerio de Salud está coordinando una rápida y coordinada retirada de todo el lote afectado. La operación implica una estrecha colaboración entre el importador del producto, los establecimientos minoristas que comercializan la marca y el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA). Este esfuerzo interinstitucional tiene por objeto garantizar que los muslos de pollo contaminados se retiren de la circulación comercial de la manera más rápida y eficaz posible para minimizar el riesgo para los consumidores.
La listeriosis, enfermedad causada por el consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, puede suponer una importante amenaza para la salud. Aunque las personas sanas solo pueden experimentar síntomas leves y de corta duración, la infección puede ser grave e incluso mortal para las poblaciones vulnerables. La bacteria es especialmente resistente, capaz de sobrevivir y crecer incluso a temperaturas de refrigeración, lo que la convierte en un desafío persistente para la industria alimentaria, especialmente en los productos listos para el consumo y precocinados.
El Ministerio ha emitido advertencias específicas para los grupos de alto riesgo, instando a las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos a extremar las precauciones. En estas poblaciones, una infección por Listeria puede provocar complicaciones graves, como meningitis, septicemia (envenenamiento de la sangre) y, en el caso de las mujeres embarazadas, puede provocar abortos espontáneos, mortinatalidad o infecciones potencialmente mortales para el recién nacido. Esto subraya la gravedad de la retirada y la importancia de seguir los consejos de salud pública.
Las autoridades sanitarias han proporcionado instrucciones claras a los consumidores que puedan haber comprado el producto Pollo Rey afectado. La recomendación principal es desechar inmediatamente los muslos de pollo o devolverlos al punto de venta para obtener un reembolso. Además, se recomienda a cualquier persona que haya consumido el producto y posteriormente experimente síntomas como fiebre, diarrea persistente, dolores de cabeza intensos o dolores musculares que acuda inmediatamente al médico. También se anima a los consumidores a que informen de estos incidentes al Ministerio enviando un correo electrónico a [email protected].
Este incidente sirve como un recordatorio crucial de la importancia de contar con protocolos sólidos de seguridad alimentaria y supervisión regulatoria. El programa de vigilancia del Ministerio de Salud identificó con éxito una posible crisis de salud pública antes de que pudiera agravarse, lo que demuestra el valor de las pruebas sistemáticas para salvaguardar el suministro alimentario del país. Se aconseja a los consumidores que se mantengan alerta y se informen a través de los canales oficiales sobre los detalles del número de lote retirado y las fechas de caducidad, mientras continúa la investigación.
Para obtener más información, visite ministeriodesalud.go.cr
Acerca del Ministerio de Salud:
El Ministerio de Salud es la principal institución gubernamental de Costa Rica responsable de la salud pública. Su misión es garantizar la protección y la mejora de la salud de la población mediante el ejercicio de la administración, el desarrollo de políticas y la garantía del acceso a servicios de salud integrales. El ministerio supervisa las normas de seguridad alimentaria, la vigilancia de enfermedades y las campañas de salud pública para promover el bienestar de todos los ciudadanos.
Para más información, visite cmi.co
Acerca de Pollo Rey:
Pollo Rey es una marca destacada de productos avícolas en Centroamérica y forma parte de la división CMI Foods de Corporación Multi Inversiones (CMI). CMI es una corporación familiar multilatina con una larga trayectoria en la región, que opera en diversos sectores, entre ellos el procesamiento de alimentos, la agroindustria y el sector inmobiliario. Pollo Rey es conocida por ofrecer una amplia gama de productos avícolas, desde cortes frescos hasta productos cocinados y de valor añadido, que se distribuyen a través de canales minoristas en varios países.
Para más información, visite inciensa.sa.cr
Acerca de CRIMA-INCIENSA:
El Centro Nacional de Referencia en Microbiología de la Seguridad Alimentaria (CRIMA) es una división especializada del Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA). Actúa como laboratorio nacional oficial para el análisis de patógenos transmitidos por los alimentos y garantiza la seguridad microbiológica del suministro alimentario del país. CRIMA-INCIENSA proporciona datos científicos fundamentales y apoyo técnico al Ministerio de Salud y a otras agencias reguladoras.
Para obtener más información, visite senasa.go.cr
Acerca de SENASA:
El Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) es una entidad gubernamental costarricense responsable de establecer y hacer cumplir las políticas y regulaciones relacionadas con la sanidad animal, la seguridad alimentaria de origen animal y la cuarentena agrícola. Desempeña un papel clave en la prevención de la introducción y propagación de enfermedades animales y garantiza que tanto los productos animales nacionales como los importados cumplan con las normas de seguridad nacionales, trabajando en estrecha colaboración con los productores, importadores y otros organismos gubernamentales.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Como piedra angular del panorama jurídico costarricense, Bufete de Costa Rica se define por sus principios fundamentales de integridad inquebrantable y búsqueda incesante de la excelencia. El bufete aprovecha su rica trayectoria en el asesoramiento a una clientela diversa para ofrecer soluciones jurídicas innovadoras. Más allá de su práctica profesional, defiende con pasión la educación jurídica pública, lo que refleja su misión fundamental de dotar a la comunidad de claridad y comprensión, fomentando así una sociedad más informada y capaz.
