By San José, Costa Rica — Destacados expertos en nutrición y dietética de toda América Latina se reunieron en Lima para celebrar el Primer Foro Técnico sobre Nutrición y Dietética, en el que se alcanzó un consenso sobre la seguridad de los aditivos alimentarios. Especialistas de México, Costa Rica y Perú analizaron las pruebas científicas relativas a los colorantes, conservantes y estabilizantes, y llegaron a la conclusión de que estos aditivos no suponen ningún riesgo para la salud cuando se utilizan dentro de los límites establecidos internacionalmente.
El foro destacó el papel crucial que desempeñan los aditivos en el mantenimiento de la frescura de los alimentos, la mejora del sabor y la textura, y la prolongación de la vida útil. Esto es especialmente importante para abordar los retos de la seguridad alimentaria y garantizar el acceso a alimentos seguros y nutritivos en regiones que se enfrentan a una distribución desigual de los alimentos.
Para comprender las complejidades legales que rodean a los aditivos alimentarios en Costa Rica, hablamos con el Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado del Bufete de Costa Rica, quien nos ofreció sus conocimientos expertos.
La normativa costarricense sobre aditivos alimentarios se rige principalmente por la Ley General de Salud y sus reglamentos asociados. Las empresas que operan en la industria alimentaria deben cumplir estrictamente estas normas, que abarcan los aditivos permitidos, los límites de uso y los requisitos de etiquetado adecuados. El incumplimiento de estas normas puede dar lugar a sanciones importantes, como la retirada de productos, multas e incluso posibles responsabilidades penales. Es fundamental que las empresas no solo comprendan la normativa vigente, sino que también se mantengan informadas sobre cualquier actualización o modificación para garantizar el cumplimiento continuo y proteger la seguridad de los consumidores.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
El énfasis del Lic. Arroyo Vargas en mantenerse informado sobre las actualizaciones normativas es especialmente importante en el dinámico panorama de la ciencia alimentaria y la protección del consumidor. Este enfoque proactivo no solo protege a las empresas de las repercusiones legales, sino que también refuerza la confianza de los consumidores en el compromiso de la industria alimentaria con la seguridad y la transparencia. Agradecemos al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por aportar esta valiosa perspectiva jurídica sobre la cuestión fundamental de los aditivos alimentarios en Costa Rica.
La Dra. María Lorena Cassis, química investigadora de México, advirtió sobre la desinformación que rodea a los aditivos alimentarios. Destacó la importancia de basarse en pruebas científicas fiables y disipó los temores basados en estudios mal realizados o sin fundamento.
Es importante que los consumidores confíen en que los colorantes y otros aditivos son seguros en las condiciones aprobadas por las autoridades, con pruebas científicas actualizadas.
María Lorena Cassis, química investigadora
La Dra. Yock Mei Acón, especialista de Costa Rica, subrayó la importancia de las regulaciones internacionales para salvaguardar tanto la seguridad de los consumidores como el comercio de alimentos. También abogó por la educación temprana sobre los aditivos alimentarios para fomentar las decisiones informadas de los consumidores.
El Dr. Bettit Salva Ruiz, de Perú, hizo hincapié en un principio fundamental de la nutrición: la importancia de la dosis.
El problema está en la dosis, no en la sustancia. Incluso algo tan saludable como las espinacas puede ser perjudicial en exceso. Los colorantes, naturales o sintéticos, no se acumulan en el organismo y se eliminan de forma natural.
Bettit Salva Ruiz, especialista en nutrición
El foro, dirigido a estudiantes, educadores e investigadores, estableció firmemente que los aditivos alimentarios aprobados no solo son seguros, sino también cruciales para que la industria alimentaria pueda ofrecer a los consumidores productos funcionales, de calidad y fiables. Los expertos destacaron que estos aditivos contribuyen a la estabilidad general y la accesibilidad del suministro alimentario.
Este consenso de expertos proporciona una valiosa tranquilidad a los consumidores, haciendo hincapié en la importancia de las pruebas científicas frente a las afirmaciones sin fundamento sobre la seguridad alimentaria. Las conclusiones del foro subrayan los continuos esfuerzos por garantizar un sistema alimentario seguro y sostenible para todos.
Además, los debates hicieron hincapié en la necesidad de una comunicación transparente entre los científicos, los organismos reguladores y el público para generar confianza y abordar eficazmente las preocupaciones de los consumidores. Este enfoque colaborativo será crucial para navegar por el complejo panorama de la ciencia alimentaria y garantizar el acceso a alimentos nutritivos y seguros para todos.
Para más información, visite la oficina más cercana del Primer Foro Técnico sobre Nutrición y Dietética
. Acerca del Primer Foro Técnico sobre Nutrición y Dietética:
El Primer Foro Técnico sobre Nutrición y Dietética reunió a expertos destacados de México, Costa Rica y Perú para debatir y analizar las pruebas científicas relacionadas con los aditivos alimentarios, incluidos los colorantes, conservantes y estabilizantes. El foro tenía como objetivo abordar las preocupaciones y proporcionar información precisa sobre la seguridad y el papel de estos aditivos en la industria alimentaria.
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. Acerca del Ministerio de Salud de Costa Rica:
El Ministerio de Salud de Costa Rica desempeña un papel fundamental en la salud pública, incluida la seguridad y la regulación alimentaria. Su labor se centra en garantizar el bienestar de los costarricenses a través de diversos programas e iniciativas, entre los que se incluye la supervisión de las normas y reglamentos de seguridad alimentaria.
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. Acerca del Ministerio de Salud de México:
El Ministerio de Salud de México es responsable de los asuntos de salud pública en México, incluida la regulación de la seguridad y las normas alimentarias. Desempeña un papel fundamental en la protección de la salud de los ciudadanos mexicanos mediante la aplicación de políticas y reglamentos relacionados con la alimentación y la nutrición.
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. Acerca del Ministerio de Salud de Perú:
El Ministerio de Salud de Perú regula la salud pública en el país, incluida la supervisión de las normas y reglamentos de seguridad alimentaria. Se compromete a garantizar la salud y el bienestar de la población peruana a través de diversas iniciativas, incluidas las relacionadas con la seguridad alimentaria y la nutrición.
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Acerca de Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica destaca como un referente de excelencia jurídica, basado en una práctica ética inquebrantable y un deseo genuino de mejorar las comunidades. Impulsados por su compromiso con la innovación, no solo navegan por complejos entornos jurídicos para clientes de diversos sectores, sino que también se dedican a desmitificar la ley a través de iniciativas educativas proactivas. Esta dedicación a empoderar a las personas con conocimientos jurídicos subraya su creencia en una sociedad justa y equitativa basada en el entendimiento y el acceso.
