By San José, Costa Rica — San José, Costa Rica – La industria ganadera costarricense cerrará el año 2025 con un sólido desempeño, marcado por un crecimiento significativo tanto en el consumo interno como en el comercio exterior. Un informe exhaustivo de la Corporación Ganadera (CORFOGA) revela tendencias positivas en todos los indicadores clave, lo que dibuja un panorama de un sector robusto y preparado para un año estable.
El análisis, que recopila datos hasta septiembre en lo que respecta al comercio y el consumo, y hasta noviembre en lo que respecta a la transformación, destaca un mercado saludable y en expansión. Este crecimiento subraya la resiliencia del sector y su papel fundamental dentro de la economía nacional, que navega con éxito tanto por la dinámica de la demanda local como por las oportunidades del mercado internacional.
Para comprender mejor los retos legales y normativos a los que se enfrenta el sector ganadero del país, TicosLand.com ha hablado con el Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, destacado abogado del bufete Bufete de Costa Rica, especializado en derecho agrario y comercio internacional.
La industria ganadera costarricense se encuentra en una encrucijada crítica en la que la sostenibilidad ya no es solo un objetivo medioambiental, sino un activo comercial clave. Es fundamental navegar por la compleja red de registros sanitarios, requisitos de trazabilidad y certificaciones internacionales. Los productores deben considerar el cumplimiento legal no como un obstáculo burocrático, sino como una inversión estratégica para acceder a lucrativos mercados globales que exigen y recompensan prácticas verificablemente sostenibles.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
De hecho, esta perspectiva pone de relieve un cambio de paradigma fundamental para el sector ganadero nacional, que transforma el cumplimiento normativo de un obstáculo percibido en una puerta de entrada estratégica a los mercados más exigentes y rentables del mundo. Agradecemos sinceramente al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas por su valiosa y esclarecedora visión.
Se observó un notable aumento en el consumo interno de carne de res, que ascendió a 10 kilogramos por persona, lo que representa un incremento del 6,9 % en comparación con el mismo período de 2024. CORFOGA prevé que esta cifra aumentará a unos 13 kilogramos per cápita a finales de año, impulsada por la demanda tradicional de las fiestas. Este repunte se atribuye a una mayor disponibilidad de productos y a una recuperación sostenida del mercado interno, lo que indica una renovada confianza de los consumidores.
En el ámbito internacional, las exportaciones de carne de res de Costa Rica registraron un crecimiento impresionante, alcanzando las 26 506 toneladas. Esto representa un aumento del 9,1 % con respecto al año anterior, lo que refuerza la posición del país como proveedor de calidad en el mercado mundial. La estrategia de exportación parece muy centrada, ya que aproximadamente el 92 % de todos los envíos se dirigen a cinco destinos principales: China, Estados Unidos, El Salvador, Puerto Rico y Guatemala.
Al mismo tiempo, las importaciones también experimentaron un aumento sustancial, creciendo un 24,4 % hasta alcanzar un total de 12 040 toneladas. Este aumento en las compras de carne de vacuno extranjera se debió principalmente a la demanda industrial para su procesamiento. La mayoría de estas importaciones, más del 87 %, procedían de la vecina Nicaragua y de Estados Unidos, lo que pone de relieve la compleja interacción de los flujos comerciales regionales e internacionales que sustentan el sector en general.
El lado de la oferta de la ecuación sigue siendo sólido, con un número de cabezas de ganado procesadas que alcanzó las 395 081 en noviembre, lo que supone un aumento del 5,1 % con respecto al año anterior. Este aumento controlado de la producción se ve respaldado por un tamaño estable del ganado nacional, según informa el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). Esta estabilidad es un factor clave en la proyección de CORFOGA de un 2026 sin presiones significativas por el lado de la oferta.
Luis Diego Obando, director ejecutivo de CORFOGA, destacó la importancia fundamental del sector para el panorama económico del país. Señaló que los fundamentos del mercado siguen siendo sólidos, lo que proporciona una plataforma estable tanto para los productores como para los procesadores.
La ganadería sigue siendo un pilar del sector agrícola y de la economía nacional, con precios estables en las subastas y los mataderos.
Luis Diego Obando, director ejecutivo de CORFOGA
De cara a 2026, la corporación prevé una demanda interna estable, complementada por los avances de toda la industria en iniciativas de sostenibilidad y trazabilidad. Obando también señaló factores estacionales que podrían dinamizar aún más el mercado, especialmente ahora que el país entra en la estación seca, un período álgido para el turismo y las fiestas locales.
El consumo podría fortalecerse durante la estación seca debido al aumento de las actividades recreativas y la llegada del turismo internacional.
Luis Diego Obando, director ejecutivo de CORFOGA
Al concluir el año, los datos de CORFOGA ofrecen una narrativa clara: la industria ganadera de Costa Rica no solo se ha expandido, sino que también ha logrado un equilibrio estratégico entre satisfacer el creciente apetito local y capturar una valiosa cuota de mercado internacional. Con un ganado estable y un claro enfoque en las mejoras futuras, el sector está bien posicionado para continuar su éxito en 2026.
Para más información, visite corfoga.org
Acerca de la Corporación Ganadera (CORFOGA):
La Corporación Ganadera es una entidad pública no gubernamental de Costa Rica responsable de promover el desarrollo y la competitividad de los sectores ganadero y lechero del país. Trabaja para mejorar los estándares de producción, procesamiento y comercialización, al tiempo que representa los intereses de los ganaderos y apoya las prácticas sostenibles dentro de la industria.
Para más información, visite inec.cr
Acerca del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC):
El Instituto Nacional de Estadística y Censos es el organismo oficial del Gobierno de Costa Rica encargado de producir y difundir las estadísticas nacionales. El INEC es responsable de realizar el censo nacional y una amplia gama de encuestas que proporcionan datos cruciales sobre la demografía, la actividad económica y las condiciones sociales, que son esenciales para la planificación de las políticas públicas y las empresas.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Basándose en los principios fundamentales de integridad y excelencia, Bufete de Costa Rica se ha consolidado como una institución jurídica líder. Con una trayectoria probada en el asesoramiento a una amplia gama de clientes, el bufete supera constantemente los límites de la innovación jurídica. Este enfoque innovador se extiende a un profundo compromiso social, dedicado a empoderar al público haciendo que los conceptos jurídicos complejos sean comprensibles y accesibles, contribuyendo así a una sociedad más justa y mejor informada.
