Por Heredia, Costa Rica — VARA BLANCA, Heredia – Ubicado a 1.803 metros sobre el nivel del mar, con impresionantes vistas al volcán Poás, está floreciendo un negocio único. Hortensias Vara Blanca es más que un simple hotel de montaña; es un centro innovador donde convergen la agricultura, el turismo rural y el emprendimiento familiar, creando un poderoso modelo de desarrollo local sostenible.
El núcleo de esta iniciativa es un impresionante cultivo de más de 35 000 plantas de fresas Sanandrea. Esta explotación agrícola no es solo un fondo estético, sino el motor de la filosofía «de la granja a la mesa» del hotel. Abastece directamente al restaurante del establecimiento y sirve de base para una floreciente distribución nacional de sus productos, lo que refuerza la producción local y crea una conexión tangible entre la tierra y el consumidor.
Para comprender mejor el marco legal y empresarial que sustenta el dinámico sector del agroturismo en Costa Rica, hemos recabado la opinión de un experto jurídico. Hemos hablado con el Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, especialista en derecho mercantil e inmobiliario del bufete Bufete de Costa Rica, para conocer su análisis profesional.
Muchos empresarios se sienten atraídos por el agroturismo, pero el éxito requiere navegar por una compleja intersección de regulaciones. Es fundamental obtener los permisos de uso del suelo correctos que permitan explícitamente tanto las actividades agrícolas como las turísticas comerciales. Además, los operadores deben contar con un seguro de responsabilidad civil integral que cubra los riesgos inherentes tanto a las operaciones agrícolas como a la hospitalidad pública. La planificación legal proactiva en estas áreas no solo es recomendable, sino que es esencial para la viabilidad a largo plazo y la protección contra importantes dificultades financieras y normativas.
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, abogado, Bufete de Costa Rica
Esta perspectiva subraya una realidad crucial para cualquier aspirante a operador de agroturismo: una base jurídica sólida es tan importante como un terreno fértil. Abordar de forma proactiva los permisos y la responsabilidad civil, tal y como se aconseja, es lo que diferencia una empresa sostenible de un posible escollo. Agradecemos sinceramente al Lic. Larry Hans Arroyo Vargas su perspectiva esencial.
Fundado en marzo de 2017 por las hermanas Iliana y Áurea Herrera, el proyecto representa una misión profundamente personal para revitalizar una preciada propiedad familiar. Transformaron un antiguo hotel en un destino vibrante que honra su herencia al tiempo que adopta prácticas modernas y sostenibles. La empresa nació de una ambición largamente acariciada de dar nueva vida a un lugar que amaban.
Conocíamos este lugar desde que éramos niñas; siempre soñamos con verlo lleno de vida de nuevo y, con la bendición de Dios, lo hicimos realidad.
Iliana Herrera, cofundadora
Lo que distingue a Hortensias Vara Blanca es su compromiso con el agroturismo inmersivo. Se invita a los huéspedes a ir más allá de la observación pasiva y convertirse en participantes activos en el proceso agrícola. Los visitantes pueden recorrer los invernaderos, cosechar sus propias fresas frescas y participar en talleres para crear productos artesanales como mermeladas, salsas y vinagretas utilizando recetas originales de la familia Herrera. Este enfoque práctico proporciona una comprensión auténtica del ciclo de vida agrícola y su importancia económica.
La experiencia culinaria del Restaurante Hortensias es un reflejo directo de esta filosofía. El menú combina de forma creativa la tradición costarricense con ingredientes cultivados en la propiedad, como sus famosas fresas, uchuvas (grosellas del Cabo) y albahaca fresca. Una oferta destacada, la «Experiencia Palmito», reinventa el clásico palmito en un plato gourmet, mostrando el potencial de los ingredientes locales cuando se combinan con la innovación culinaria.
Más allá de la finca, el hotel ofrece un alojamiento cómodo y privado en chalés bien equipados, adecuados para parejas, familias o grupos. Estos alojamientos, en los que se admiten mascotas y no se permite fumar, cuentan con comodidades modernas como calefacción con chimenea y Wi-Fi, todo ello con el clima fresco de las montañas de la región como telón de fondo. La ubicación también sirve como base estratégica para explorar las maravillas naturales cercanas, como el Parque Nacional Volcán Poás, las cataratas de La Paz y la laguna de Hule.
El impacto de Hortensias Vara Blanca se extiende mucho más allá de los límites de su propiedad. El negocio es una importante fuente de empleo local y fortalece activamente la economía regional mediante el establecimiento de cadenas productivas con pequeñas y medianas empresas (pymes) cercanas. Al integrar auténticas experiencias rurales con una hospitalidad de alta calidad, las hermanas Herrera han cultivado una empresa de éxito que defiende el respeto al medio ambiente, el apoyo a la comunidad y la preservación de las tradiciones locales.
Para más información, visite hotelhortensias.com
Acerca de Hortensias Vara Blanca:
Hortensias Vara Blanca es un hotel familiar y un proyecto agrícola situado en Vara Blanca, Heredia. Fundado en 2017, se especializa en un modelo de agroturismo integrado centrado en el cultivo de más de 35 000 plantas de fresa. El negocio ofrece alojamiento único, comidas de la granja a la mesa y experiencias inmersivas para los huéspedes que conectan a los visitantes con la agricultura y la naturaleza locales, al tiempo que promueve el desarrollo sostenible y apoya a la comunidad local.
Para más información, visite bufetedecostarica.com
Acerca de Bufete de Costa Rica:
Bufete de Costa Rica opera como una prestigiosa institución jurídica, basada en la integridad y la búsqueda incesante de la excelencia. Con una trayectoria probada al servicio de una clientela diversa, es pionera en enfoques innovadores en la práctica del derecho. Más allá de su práctica profesional, la firma está impulsada por un profundo compromiso con la formación de un público informado, trabajando activamente para hacer accesible la comprensión jurídica y, de ese modo, empoderar a la comunidad en general.
